龙眼肉：心脾要药，功与人参并奏

何缘唤作荔枝奴，艳冶丰姿百果无。

琬液醇和羞沆瀣，金丸玓瓅赛玑珠。

好将姑射仙人产，供作瑶池王母需。

应供荔丹称伯仲，况兼益智策勋殊。

每到星期六，孩子就不用去上学了，可是我还要上班，只好带着孩子一块去公司里，公司里规定11点20才能吃饭，可是小孩子肚囊小，再加上手脚停不下来能量消耗大，所以就饿的早，怎么办？每每都是我的同事给他点零食打发，有时候也吃上几粒中药补充补充，比如大枣枸杞，还有就是桂圆肉。

外衮黄金色，中怀白玉肤。臂破皆走盘，颗颗夜明珠。大家都知道当归是补血良药，但气味有所偏，龙眼肉却是个非常不错的“替身”。

桂圆肉

龙眼树是我国南方的名贵特产果树之一。龙眼与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果，无患子科果树龙眼和荔枝并列，自古以来就为伯仲，世家兄弟形影不离，有荔枝的地方就有龙眼混生。书载食品以荔枝为贵，而滋益入药则龙眼为良。两者叶形相似，惟果色不同，荔枝果皮红色，龙眼果皮黄色。

明代宋珏赞美龙眼为：“圆若骊珠，赤如金丸，肉似玻璃，核如黑漆，补精益髓，蠲渴肤肌，美颜色，润肌肤，种种功效，不可枚举。”果中仙品内外兼修可谓传神。

龙眼古称益智、骊珠、燕卵，别名桂圆、桂元。原产于中国南部、西南部。汉《神农木草经》载：“益智，龙眼也。生南海松树、山谷。”中国种植龙眼已有2000多年历史，19世纪才传到美洲、非洲等地区。另外泰国、越南等地也有引种栽培。

普天之下莫非王土，率土之滨莫非王臣。龙是中华民族的图腾，龙代表着光明、力量和未来；龙眼树是富贵之树，龙眼非常的圆，就像传说中龙的眼睛，此龙眼之“龙”。龙眼秋实累累，成熟后纷纷而坠，外形圆滚如弹丸，去皮后鲜肉剔透晶莹浆白，隐约可见肉里红黑色果核，极似眼珠，故以“眼”名之。因成熟于农历八月，古时八月为桂月，故又称桂圆。

蜀、闽二处出荔枝处皆有之。树似荔枝，叶如林檎，凌冬不凋，夏开细白花。七月实熟。

药用桂圆为无患子科龙眼属植物龙眼的假种皮。夏、秋二季采收成熟果实，干燥，除去壳、核，晒至干爽不黏。或将果实入开水中煮10分钟，捞出摊放使水分散失，再烤一昼夜然后剥取假种皮后晒干。桂圆与龙眼是一物，龙眼专指鲜果，去壳去核只留果肉晒干后入药叫桂圆。

龙眼肉味甘、性平，无毒。专入心、脾二经。温则补气，润则补血，久服强魂。不热不寒甘平而润，和平可贵，可助心生智。桂圆肉补心脾养心补血，益脾长智，脾益则智长。养心葆血，血葆则心养，补心安神治一切思虑过度，劳伤心脾及血不归脾诸症。盖为心脾要药，功与人参并奏，正如李时珍所说：“龙眼大补”。正是龙眼树下长寿叟，何翁一夜发变乌。

龙眼肉属补益壅滞之品，虚火偏旺者、外感实邪者、内有痰火及湿滞饮停者、消化不良者及孕期妇女等多忌服。

龙眼含有非常丰富的葡萄糖、蔗糖，并且含铁量也是非常惊人的，可补充营养益气补血。实验研究发现龙眼肉对脑细胞特别有好处，能有效的消除脑疲劳增强记忆力。龙眼肉含有大量的铁可以促进血红蛋白再生，进而治疗如有心慌、心悸、健忘、失眠等症状的贫血现象，鲜品中维生素P量较多有保护血管、防止血管硬化和脆性的作用，非常适合于中老年人食用，另据报道桂圆肉可以抗癌。

脾胃虚寒者会经常感到胃部冰凉，或有胃痛、腹泻，喜欢多喝热水，或者找个热水袋放在肚眼上，疼痛遇热就缓。我这里有一个验方，药效灵验，可告别虚寒症状，这就是花椒艾绒桂圆贴。取桂圆肉一个（烘干），花椒七粒（去椒目），加上适量艾绒（可买清艾条，去桑皮）并捣，睡前取药团填于肚脐，纱布覆盖胶布固定，若配合热熨效果最好。睡前贴用次日取出，不影响正常工作。方中桂圆肉、花椒、艾绒三味均为温热之药。花椒可散寒止痛，艾绒可散寒止痛。肚脐为神阙穴，是人体任脉上的要穴，也是人体的长寿大穴。它总理人体诸经百脉，可以调通周身之经气，关键是其下无脂肪组织，与皮肤筋膜直接相连，皮肤最薄易于药物吸收，是我国传统贴敷疗法的常用部位。但应注意患有脐病、脐部感染者禁用。

中医认为血是饮食经过脾胃消化吸收形成的，是营养物质转化而来的。但是经常吃得过多会伤脾胃，人的身体只能运转定量的食物，生命有难以承受之重，摄入过多运化不了脾胃就受伤了。生命亦有难以承受之轻，现在很多女孩因过度减肥而出现闭经或不孕不育，过度减肥导致脾胃受伤，气血无生化来源，生理功能退化卵巢萎缩，就不孕不育了。

怎么知道自己是不是血虚呢？可以看看舌头。舌头内里是肌肉，表面是皮肤黏膜，见微而知著，见外而知内，司外揣内透过外层黏膜可以知道整个身体的血液和肌肉状况。舌呈浅白色就是血虚，内里血虚之人身体所有外在的有黏膜的部位颜色都浅，比如面色、嘴唇、眼睑和指甲等。血虚不养筋，风湿病长期患者都是单用风湿药不起作用，必须标本兼治，边驱风湿边养血，血液充足风湿就再也进不来了，病痛就会消失了。血气者人之神，不可不谨养也。血不养神就会出现记忆力减退，失眠多梦，易疲乏，四肢冰凉，眼冒金星。唐代药王孙思邈在《千金方》中说：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”此类茶可以经常服用并无毒副作用。大家可以用用清代名医王孟英开出的食疗方子。玉灵膏为龙眼肉30克，进口西洋参3克（大家服用时可以原比例倍量使用便于长时间服用，蒸熟放凉后用保鲜膜覆盖放到冰箱里。）放到一碗中煮饭之时上蒸熟烂后调羹服食，一天一勺两勺足矣。龙眼肉易上火，西洋参性寒凉可以寒制桂圆之热，寒热并用可求中和。

女子受孕后生理发生变化?为阳常有余阴常不足。女子怀孕后阴血会聚以养胎，从而导致自身阴血偏虚，而阴虚容易滋生内热，主要表现在口苦口干，心悸燥热，舌质偏红，肝火旺，大便燥结，胎热等症状。所以中医主张胎前宜凉，常用一些清凉、滋补的药品来调节阴阳平衡，减轻胎热，有利于胎儿皮肤变得细腻。而桂圆性温比较容易上火，孕妇吃后不仅会增加胎热，而且容易导致气机失调出现热象，引起胃气上逆、呕吐，多吃容易伤阴，重者引起先兆流产症状，甚至引起早产，故怀孕期间最好别吃桂圆。理无常是，事无常非。等生完宝宝后，身体恢复期桂圆肉可就是最佳补品了。

桂圆肉在润气补气之中，又有补血之功，不但能补脾固气，且能保血不耗，具有甘而兼润的作用，故多作滋虚济弱、产后、病后补品，食之对人体甚有裨益；桂圆核有理气、化湿、止血、定痛等功效，适用于创伤出血、疝气、瘰疬、癣疥、湿疮等症，张觐斋云，桂圆核仁凡人家有小子女者，不可不备，遇面上或磕伤及金刃伤，以此敷之，定疼止血生肌，愈后无痕；若伤鬓发际，愈后更能生发，不比他药，愈后不长发也。龙眼壳味甜、性温、无毒，有祛风散邪、聪耳明目的功能，可治疗心虚头晕、烫水伤及痈疽久不愈合等；龙眼树根治丝虫病、白带；龙眼花治诸般淋症；龙眼叶适用于外伤，有止血消炎作用。

桂圆肉按形状分可分灯笼肉和梅花片肉。市场上以灯笼肉为贵。不按灯笼肉工艺而加工成片肉价钱会低。

灯笼肉圆鼓卖相非常好。挑是灯笼肉加工工艺的最关键一环。用清水洗过龙眼除去壳上的泥尘后，拔开龙眼上的蒂，把一支带铁弯钩的小撬具插入龙眼核顶端，再转动龙眼，即可轻松将核取出。一个个脱了壳、核的龙眼肉被放在直径半米的大筛子上。待大筛子装得密集了就放入砌好的炉里烘。烘这道工序也是非常的重要。

按产地来分，广东高州、广西博白、福建莆田是国内三大桂圆肉产地。桂圆品种有野生鸡眼、储良、石硖等，野生鸡眼为灯笼肉，肉薄，色淡黄或金黄，主产于广东高州。石硖为灯笼肉，厚肉，色淡黄或金黄，主产于广东高州、广西博白。储良为片肉，厚肉偏黄，主产于广东高州、广西博白。另有越南和泰国桂圆在国内销售，泰国、越南桂圆肉价格低廉，因糖分不足很多需要加糖显得很湿。

我们常见的桂圆一般就是三种，一种是鲜果，一种整果干制，一种龙眼肉干制。

鲜果若容易离核果核乌黑说明成熟适度，果核带红色表明果实偏生。若果壳面或蒂端有白点说明已发霉。若果肉发白不透明则为不新鲜桂圆。

整果干制品以颗粒比较大者佳，又薄又脆的外壳的颜色是黄褐色的，并且最重要的是壳面要有光洁，桂圆因为其肉肥厚，肉与壳之间的空隙是比较小的，所以在摇动龙眼的时候声音不响。

如果桂圆在摇动的时候响声明显，那么说明肉薄而少，含糖量低，十有八九是落果。龙眼落果在产地量非常大，多由于树势过弱，养分供应不足，果实因而脱落。还有就是天气不良。这类果大多流入整果干制品，或者加工成桂圆干后加糖销售。

桂圆以大而肉厚为佳，片小肉薄者次。生晒色泽黄亮质佳，深黄带红褐色质次。火焙色泽深黄者质好，红褐带黑的较次。生晒品、火焙品均以片易于分开身干，味甜清香无烟火味无泥沙的质好；不易分开身较潮，甜味淡无清香，有轻微烟火味略带泥沙的质次；烟火味重泥沙多或带酸苦味的质更劣。

市场常见造假手段如下。

掺糖：高浓度糖水浸泡后加工而成，形状大小类似桂圆肉，呈黄色至棕褐色。肉厚明显增加至1.5毫米左右单果分量较重，常数片粘结一起，大小不一。用水浸润会粘手，龙眼肉摸起来稍有沾手，但掺入糖的龙眼肉抓在手里握一会就能感觉黏糊糊的。因易吸潮干品少见，凡掺糖的龙眼肉不会做得太干不然掺入的糖就会显现。水浸后色泽较快变为黄棕色。龙眼肉口尝味浓甜而有股特殊的味道，而掺入糖的龙眼肉吃起来原有的清香味道淡而且甜得发腻。

掺合果酱：一般都有粒状物混杂其间，肉皮吸附有杂物，光泽度差，看不到细密的纵皱纹，常数片粘结一起，肉眼可以看到桂圆中有果酱在肉心中。粘手有湿润感易吸潮。其分量较重，水浸黄棕色，沉淀物较多。

掺果干：掺经染色的葡萄干、樱桃干等，这类伪品常数片粘结成块，有人为加工的痕迹，呈不规则薄片，表面皱缔不平。糖味重，分量较重，水浸后脱色。

凡用硫磺熏过的桂圆颜色发白透亮，显得“白乎乎”的，颜色很整齐。表面十分靓丽，卖相非常好。正常龙眼肉有浓郁的清香味，而用硫磺熏过的龙眼肉则失去了香味，闻起来有硫磺的味道，容易被“嗅”出来酸味，一些人认为这种是好货，而事实是恰恰相反。现在已经很少人直接给桂圆肉熏硫磺了，不是不用了而是用少了，量少一点即不容易闻出来，只会使桂圆肉的原有的桂圆味变淡而已，但是品相却上去了，卖价更高。没熏过的桂圆肉的颜色应该是黄色偏红的，因为桂圆果肉含糖分高。

龙眼鲜果的肉本是白色的，在制作圆肉过程中，其果实的糖分与蛋白质因加热起美拉德反应（非酶促褐变）使得圆肉变成黄澄色，这也就是桂圆肉刚出炉的颜色，更是桂圆肉的香味来源。如果桂圆肉长期暴露在空气中或保存不当，颜色会逐步加深。在原料和制作技术相同的情况下，就看桂圆的保存情况了。市面上很多桂圆肉就因为常暴露在空气中而变色。颜色几乎保持着出炉时的黄色而且比较干爽的桂圆品质比较好。如果很潮湿或者颜色变的很暗了这种桂圆品质就下降了。